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Hay vinos buenos. Muy buenos. Vinos técnicamente precisos, equilibrados, complejos, con una gran materia prima y un enorme trabajo detrás. Y después están esos otros. Los que, por alguna razón, quedan dando vueltas en la cabeza mucho después de haber terminado la copa.

Los datos del INV muestran un crecimiento sostenido de los varietales blancos y una fuerte expansión de las opciones dulces y endulzadas. Torrontés Riojano y Chardonnay lideran las preferencias, mientras el consumo interno continúa en retroceso.

En clave íntima, Ignacio Borrás recorre las botellas que marcaron su historia con el vino y las enlaza con la mesa familiar, el aprendizaje compartido y el homenaje al padre. Una selección de etiquetas atravesada por la memoria, los afectos y el ritual de brindar.

Una observación del autor a los vinos blancos que "aparecen como un territorio particularmente fascinante. No sólo por la calidad que han alcanzado, sino también por la enorme variedad de interpretaciones que ofrecen".

Un menú de ocho pasos que fusiona el legado de una bodega histórica con la alta cocina de Sebastián Weigandt. Una propuesta donde el vino, la gastronomía y el relato de la casa se integran para redescubrir la identidad de uno de los referentes del vino argentino. Por Ignacio Borrás.

Una propuesta de tres pasos que combina cocina honesta con etiquetas emblemáticas, ideal para quienes buscan una experiencia enoturística funcional y sin complejidades en una de las bodegas con mayor proyección internacional de Mendoza.

Una reflexión sobre la baja del consumo de alcohol en jóvenes, la normalización de prácticas mucho más riesgosas y el desafío de volver a discutir el consumo sin dobles varas. Escribe Ignacio Borras.

En las semanas previas a fin de año, la pregunta se repite en góndolas, vinotecas y mesas compartidas: ¿qué espumante llevamos para el brindis? La oferta es amplia, los estilos son cada vez más diversos y no siempre es fácil elegir. Las recomendaciones de Ignacio Borrás

Los vinos testeados y propuestos por Ignacio Borrás para brindar esta Navidad de 2025.

En gastronomía hay propuestas buenas, propuestas intensas y después está Papagayo: una experiencia que te baja la velocidad y te afina la atención. Escribe Ignacio Borras.

Un condimento poético en la definición de los vinos de nuestro testeador, Ignacio Borrás. ¿Qué representa un vino, más allá del vino?

Ignacio Borrás nos trae un testeo con una selección de vinos recomendados, de grandes y opequeñas bodegas. Un nuevo testeo, para disfrutar.

¿De dónde nos viene el gusto por el vino? Ignacio Borrás ensaya una explicación en esta nota.

Para que nazca un gran vino se necesita un terroir con identidad, pero también alguien que sepa escucharlo, interpretarlo y transformarlo en emoción líquida. Un testeo particular de Ignacio Borrás.

El cambio climático desafía la idea de terroir como la conocíamos. ¿Qué queda cuando el clima deja de ser estable? El análisis de Ignacio Borrás.

La aparición del vino natural y su impacto en la sociedad. La pluma de Ignacio Borrás.

"Probar nuevas cosas amplía nuestro paladar y nos enriquece como consumidores, pero los vinos que se convirtieron en clásicos o en iconos no lo hicieron por casualidad: se ganaron ese lugar con historia, consistencia y calidad. Y ese legado merece ser respetado", escribe Ignacio Borrás.

Los Premios Winexplorers destacan a quienes marcan la diferencia en este apasionante mundo. Desde las bodegas y enólogos más sobresalientes hasta los innovadores en enoturismo y en propuestas gastronómicas.