Mendoza continúa en el firmamento gastronómico con nuevos reconocimientos de la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026

Nuestra querida Mendoza no deja de brillar y, en esta nueva vuelta del calendario, vuelve a situarse en lo más alto del podio mundial. La presentación de la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 ha sido, para quienes celebramos la gastronomía y el enoturismo, mucho más que un anuncio técnico; ha sido una verdadera "buena noticia" que ratifica a nuestra provincia como uno de los grandes destinos gastronómicos de América Latina. Como siempre decimos, Mendoza no es solo un lugar en el mapa, es una experiencia que se habita a través de sus sabores, sus paisajes de montaña y el talento inagotable de su gente.

La gran noticia que sacudió el avispero este año fue la incorporación de tres nuevos restaurantes con una Estrella Michelin: Cal, Centauro y La Vida. Estos establecimientos han sido distinguidos por su cocina de excelencia, demostrando que en nuestra tierra el maridaje entre el terruño y la técnica alcanza niveles internacionales.

Cal, escondido en el suroeste mendocino bajo la mirada de Matías Michelini; Centauro, con su innovadora propuesta de "cocinar preguntas" en plena ciudad; y La VidA, donde Flavia Amad Di Leo conecta la gastronomía con la esencia misma del vino, son hoy nuestros nuevos embajadores ante los ojos del mundo. Cabe destacar que hace unas semanas tuvimos oportunidad, junto al Club Gourmet de Mendoza, de visitar al Centauro y realmente fue una velada gastronómica de excelencia, junto a los vinos de Bodega Zuccardi.

Pero el compromiso de Mendoza va más allá del plato; también abraza el futuro de nuestro planeta. El restaurante Cal logró un doblete histórico al recibir también una Estrella Verde Michelin, una distinción que premia la gastronomía sostenible. Bajo la dirección del chef Enzo González Petra, Cal se une a una comunidad internacional que valora el respeto por la estacionalidad, el trabajo codo a codo con productores locales y una filosofía de vida que nace en la propia finca, entre la huerta, la granja y el río andino, otro de los puntos que siempre destacamos desde nuestra columna de Vinos y Comidas y que destaca por la innovación en el sector y también ya forma parte de la identidad mendocina.

El talento joven y la sofisticación del servicio también tuvieron su momento de gloria en los Premios Especiales. El Michelin Guide Young Chef Award fue para Enzo González Petra (28 años), del restaurante Cal, por su propuesta profundamente vinculada al territorio. Por su parte, la mística del vino fue honrada con el MICHELIN Guide Sommelier Award 2026 para Camila Torta, responsable de la cava de Azafrán, quien utiliza cada etiqueta para contar historias y transmitir las virtudes de nuestro suelo con una mirada dinámica y sensorial.

La vitalidad de nuestra cocina se reflejó también en la ampliación de la lista de establecimientos recomendados, sumando seis nuevas "joyitas" que invitan a perderse en los oasis productivos. Se incorporaron Antigal Authentic Flavors, Awasi - Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam's y Nube, propuestas que enriquecen nuestra oferta y reflejan una diversidad de estilos que van desde lo tradicional hasta lo más disruptivo. Con estas novedades, Mendoza consolida una selección oficial que no para de crecer en cantidad y calidad, y la posiciona entre las principales gastronómicas de América Latina y el Caribe.

Es fundamental destacar la consistencia de quienes abrieron el camino y conservaron su Estrella Michelin: Angélica Cocina Maestra, Azafrán, Brindillas, Riccitelli Bistró, Vigil y Zonda Cocina de Paisaje. Mantenerse en el firmamento Michelin requiere una disciplina y una pasión que solo los hacedores locales comprometidos y con dedicación comprenden. Esta permanencia es la que da sustento a Mendoza como un polo enogastronómico de referencia, donde la innovación y la tradición brindan en la misma copa.

Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, lo resumió de forma magistral: "Mendoza tiene una identidad marcada donde la gastronomía se vincula íntimamente con sus huertas, ríos y montañas. A nivel culinario, vemos que el fuego y las brasas continúan siendo el eje central de la propuesta, con las maravillosas carnes argentinas como grandes protagonistas. Por otra parte, los inspectores ven una evolución técnica en torno a las maduraciones -también de pescados- y una clara vuelta a los orígenes, con una apuesta por el uso de productos nacionales. A su vez, la oferta vinícola se ha convertido en algo vital, con restaurantes que ofrecen maridajes exclusivos que elevan la experiencia final del comensal", finalizó Poullennec.

Este logro no es fruto del azar, sino del trabajo conjunto entre el sector público y el privado, una articulación que las autoridades del sector destacan como motor de crecimiento y empleo. El prestigio de nuestros restaurantes se extiende a toda la cadena de valor, favoreciendo incluso la exportación de nuestros alimentos y fortaleciendo la "Marca Mendoza". Somos un destino que se reinventa en cada cosecha, ofreciendo una experiencia integral que combina alta cocina, bienestar y la imponencia de nuestra cordillera.

Cerrar este repaso por los reconocimientos del 2026 nos llena de orgullo y nos invita a seguir brindando por esta "mansa pasión" que nos une. Mendoza continúa firme en el firmamento gastronómico, recordándonos que el secreto de nuestro éxito es el respeto por nuestra tierra y la pasión por lo que hacemos. Como siempre decimos porque no hay nada mejor que un buen vino para contar una buena historia, y si es en Mendoza, mucho mejor. ¡Salud por los recuerdos, los deseos y los sueños que seguiremos descorchando bajo las estrellas de nuestra bella Mendoza y Argentina campeona!.