Finca Decero y el Club Gourmet Mendoza: un brindis mágico por la amistad

Nuestra provincia, bendecida por la majestuosidad de la cordillera y el abrazo constante de sus viñedos, convierte cada botella descorchada en el pretexto perfecto para celebrar la amistad, el arte del terruño y el placer indestructible de estar juntos. Es en esta tierra hospitalaria donde el vino y la alta cocina conversan en el mismo idioma, regalándonos veladas inolvidables donde la conversación fluye al ritmo de las copas que se chocan y el ruido de los cubiertos.

En ese marco de absoluta distinción donde Galerie by Finca Decero, en las cotizadas alturas de Agrelo, abrió sus puertas para cobijar una velada sublime de sabor, mística y camaradería junto a los "Caballeros de la Buena Mesa".

Los "Caballeros de la Buena Mesa", agrupados en el histórico Club Gourmet Mendoza, volvieron a reunirse para llevar adelante su noble misión, la cual está próxima a cumplir tres décadas de trayectoria ininterrumpida evaluando y jerarquizando la gastronomía y el enoturismo provincial.

Desde su fundación en 1998, este grupo de apasionados promueve el crecimiento de la escena local puntuando con rigurosidad, anonimato e independencia cada lugar, bodega y restaurante. Su mirada atenta y constructiva ha sido un destacado aporte para posicionar a Mendoza en los más altos estándares internacionales de calidad, atención y servicio.

El marco para una nueva reunión de camaradería no pudo ser más idóneo: Finca Decero, un proyecto nacido literalmente "desde cero" en las tierras altas del Viñedo Remolinos, en Alto Agrelo. Esta bodega de impronta Single Vineyard combina con maestría la precisión técnica y la búsqueda incesante de la excelencia con la elaboración artesanal de vinos hechos a mano y con propósito. Sus fincas, custodiadas por los célebres vientos remolinos que acarician las vides a más de mil metros de altura, dan origen a etiquetas de enorme carácter y elegancia que expresan con absoluta fidelidad la voz auténtica de su terruño.

Desde el instante mismo de la llegada, la experiencia estuvo marcada por la impecable vocación de servicio y la calidez de todo el personal de Finca Decero. La atención esmerada, la soltura profesional de todo el equipo y la atención al más mínimo detalle en el salón crearon una atmósfera de absoluto confort y hospitalidad. Ese trato cercano y respetuoso fue la clave para que la noche fluyera con soltura, permitiendo que la charla amena, las anécdotas y las risas fueran las verdaderas protagonistas de la reunión mensual del Club.

La propuesta gastronómica estuvo a cargo de la Chef Agustina Cerfoglia, quien diseñó un menú de pasos minuciosamente equilibrado entre técnica, frescura y productos de estación. La apertura del recorrido sensorial comenzó con el paso Cabra · Membrillo · Hongos · Lima, un delicado queso de cabra en tempura de arroz con sweet chilli de membrillo, tartar de hongos y emulsión de lima sobre masa de almendras y cebollas. Le siguió el paso Trucha · Cajú · Espinaca, con una trucha confitada de cocción perfecta, crema de cajú fermentada, garrapiñada de cajú y un sutil sweet chilli de cebollas que despertó todos los aplausos.

El viaje de sabores continuó elevando la intensidad con el paso Carpaccio · Papa · Ajo, una fina lámina de bife de chorizo acompañada por nido de papa, mayonesa de ajo asado y reducción de vinagre de cabernet. El plato fuerte de la noche fue el emblemático Ojo de Bife · Boniato · Pera, donde la jugosa carne con su demiglace profunda encontró el maridaje perfecto en la dulzura del puré y pay de boniato, el chutney de pera y las notas ácidas de zanahorias lactofermentadas. A la hora del postre, la Chef Cerfoglia propuso primero un refrescante "limpiapaladar" con el paso Yogurt ·

Manzana · Lima, combinando yogurt de manzanilla con una sopa fría de manzana verde, pera y lima. El cierre dulce fue una verdadera obra de arte para los sentidos: Chocolate · Almendra · Enebro, una emiesfera de chocolate rellena de mousse de almendra, acompañada por coulis de frutos rojos, tierra de cacao y enebro, y una sedosa salsa de chocolate con leche que coronó la cena con absoluta maestría.

La armonía líquida de la noche estuvo a la altura de la alta cocina con una selección exclusiva de los "Tesoros de la Cava" de la bodega. El recorrido abarcó etiquetas de gran pureza como el Finca Decero Signature Rosé Malbec 2025 y el Chardonnay 2025, un blanco de elegancia, aromas y paladar que se llevó todos los aplausos, pasando por la elegancia del Signature Syrah 2015 y la potencia evolutiva del

Signature Malbec Magnum 2017. La velada alcanzó momentos de alta emoción enológica al descorchar joyitas de colección como el Mini Ediciones Petit Verdot 2011, un vino con 15 años que expresó y desplegó todas sus características en cada copa, The Owl & The Dust Devil 2019 y el majestuoso ícono de la casa, Finca Decero Amano 2019, vinos que están a la altura de los grandes vinos del América y el mundo y que tienen su origen en nuestra tierra.

Como cada velada mensual, la noche se fue cerrando entre comentarios, anécdotas y con la valoración final a través de la aplicación de puntación anónima del club. Un agradecimiento especial a la comisión directiva y todo el equipo de trabajo que con dedicación y excelencia buscan brindar lo mejor para nuestra enogastronomía y una mención especial como siempre, al encargado de inmortalizar estos momentos, el gran fotógrafo Gabriel Lavizzari.

Encuentros como este ratifican por qué nuestra provincia sigue siendo el faro gastronómico y enoturístico de la región, donde la tradición del Club Gourmet y la visión de bodegas y espacios gastronómicos como Finca Decero trabajan unidas por la excelencia. Como siempre proponemos, alzar la copa es rendir homenaje a la amistad, al trabajo bien hecho y a las historias que nacen alrededor de una mesa compartida. Porque nada mejor que un buen vino para contar una buena historia.

¡Salud por los recuerdos, los deseos y los grandes momentos que seguiremos descorchando juntos, bajo nuestro eterno cielo mendocino!