Swift trae a Mendoza carne de Brasil más barata
El frigorífico Swift comenzó a importar cortes desde Brasil que se venden hasta un 30% por debajo del precio local. Llegan los primeros contenedores con bife ancho, nalga y peceto, en medio de la escasez de hacienda y la suba de la carne argentina.
La apertura a las importaciones de carne, que hasta hace unos meses parecía improbable, ya es una realidad. Ante una oferta interna limitada por la falta de hacienda y valores que no ceden, los frigoríficos comenzaron a traer productos desde Brasil que llegan al mostrador con descuentos de entre 20% y 30% respecto de la carne nacional.
Según la Cámara de Industriales de la Carne, ya se distribuyen en la provincia cortes de cerdo, como la bondiola, y en los próximos días arribarán tres o cuatro contenedores con carne vacuna. La operación está a cargo de Minerva Foods, el grupo brasileño que controla el frigorífico Swift. Para los frigoríficos, la diferencia de precios hace que la importación sea una alternativa viable. Los números respaldan la afirmación: la bondiola brasileña se comercializa entre $4.700 y $5.500 el kilo + IVA, frente a los casi $10.000 del producto local. El envío actual equivale a unas 80 toneladas de carne vacuna que se distribuirán en carnicerías y restaurantes mendocinos.
Qué cortes llegan y a qué precio
Lejos de ofrecer productos exóticos, los cargamentos traen los cortes más conocidos por el consumidor argentino: lomo, cuadrada, nalga, bife, vacío, tapa de asado, paleta, bola de lomo y roast-beef, entre otros.
Una diferencia relevante es el peso: en Brasil se faenan animales de más de 600 kilos, por lo que los cortes resultan más grandes que los de la hacienda local. Por ejemplo, una media res brasileña puede rendir 10 kilos de nalga, frente a los 6 kilos de la argentina. Ese factor, explican desde el sector, la hace especialmente atractiva para el canal gastronómico.
Desde Swift confirmaron que el bife ancho será uno de los primeros cortes en llegar a los puntos de venta mendocinos. Se comercializará a unos $14.000 el kilo, alrededor de un 20% más económico que su equivalente nacional. En el caso del peceto, la diferencia puede alcanzar el 40%: $9.000 el kilo frente a $15.000 en el mercado interno.
"Decidimos introducir la carne brasileña ahora porque el negocio se organiza por semestres, y el segundo suele ser más complicado por falta de hacienda", explicó Mauricio Cicconi, jefe de ventas de Swift-Minerva Foods para Cuyo.
Por qué sigue subiendo la carne argentina
A pesar del ingreso de carne importada, los precios locales continúan en alza. Desde el fin de semana, las carnicerías ajustaron sus listas con incrementos promedio del 7%, lo que llevó, por ejemplo, el kilo de asado más demandado a $15.000, unos $1.000 más que la semana anterior.
Las razones, según los empresarios del rubro, son tres: la escasez de terneros para engorde, las dificultades climáticas que complicaron la salida de animales del campo y una demanda internacional firme, sobre todo desde Estados Unidos, que amplió su cuota Hilton pagando valores atractivos. "Depende mucho del dólar: si se acerca al techo de flotación, la diferencia de precios con la carne local se achica; si baja, se amplía", explicó Cicconi, quien también opera importaciones desde Uruguay y Paraguay.
El plan comercial de Swift prevé mantener las importaciones durante al menos un año. Los empresarios reconocen, sin embargo, que la recuperación de la faena nacional será lenta: requiere incrementar el stock y llevar los animales de 350 a 500 kilos antes del sacrificio.