La industria de la carne inició 2026 con fuerte caída de la faena y la producción
En enero, la actividad registró un marcado retroceso interanual y mensual, impactada por la reducción del stock bovino. Las exportaciones se mantuvieron estables, aunque con señales de debilidad en el mercado chino.
La industria frigorífica argentina comenzó 2026 con números en rojo. En enero, la faena total cayó 11,8% interanual y 16,1% en la comparación mensual desestacionalizada, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Como consecuencia, la producción de carne vacuna se contrajo 10% frente al mismo mes del año pasado.
Desde la entidad explicaron que la caída de la faena dominó ampliamente sobre la mejora del peso promedio del animal, que subió 2,1% interanual hasta ubicarse en 236 kilos en gancho. En la comparación con diciembre, la producción retrocedió 13,9% mensual, ajustada por días laborables, reflejando un bajo nivel de actividad al inicio del año.
La cámara atribuyó este desempeño al impacto acumulado de tres años de eventos climáticos extremos, que provocaron un achicamiento del stock cercano al 6% y la pérdida de más de 500.000 animales en ese período. "En el inicio del año se observó un muy bajo nivel de actividad en la industria frigorífica vacuna", señalaron desde CICCRA, en línea con lo ocurrido en los últimos años.
En contraste con el desplome productivo, las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron prácticamente estables en enero, con 57.000 toneladas res con hueso, apenas 1% por encima de enero de 2025. No obstante, el cierre de 2025 mostró un comportamiento dispar por destinos: en diciembre, los envíos totalizaron 45,5 mil toneladas peso producto, con China concentrando 55,9% del volumen, aunque con fuertes caídas mensual (-25,6%) e interanual (-15,4%).
También retrocedieron los envíos a mercados europeos y latinoamericanos como Países Bajos, Alemania, Italia, España, Chile y Canadá. La baja fue parcialmente compensada por el crecimiento de Israel y Estados Unidos, que absorbieron poco más del 40% de las menores ventas. En el balance anual, 2025 cerró con 842 mil toneladas exportadas, por debajo del récord de 2024, explicado por las menores compras de China, mientras que Estados Unidos se consolidó como el tercer mercado para la carne vacuna argentina.