Los cambios en la forma de comprar empujan a los formatos de supermercados

A medida que avanza la marcha del plan económico, muchos sectores comienzan a crujir porque vivir con estabilidad es muy complejo, sobre todo para empresas acostumbradas a manejarse con inflación, lo que implicaba grandes volúmenes de compras para stockear, no solo de las empresas, sino también de sus clientes.

Hoy se está hablando de la crisis de los supermercados, aunque hablar de crisis parece ser un proceso generalizado cuando es una crisis sectorial. Los nuevos tiempos que vive la Argentina están mostrando, con su máxima dureza, cómo funciona la ley de oferta y demanda.

En principio, se nota claramente que lo que está en crisis es el formato "hiper", grandes superficies de entre 8.000 y 12.000 metros cuadrados de superficie de salón y casi 6.000 metros de almacenamiento. Esta crisis tiene que ver con cambios urbanísticos, que llevaron a generar muchos barrios en las afueras y a buscar vivir en zonas más alejadas de los grandes centros urbanos.

Frente a esta realidad, fueron floreciendo formatos de negocios de cercanía para satisfacer necesidades. Estos negocios florecieron con la ayuda de la estabilidad económica, porque las grandes superficies ya no tienen tantas ventajas de precios respecto de los más chicos. Así han crecido los almacenes de barrio y autoservicios, que también reciben todos los medios de pago, con lo cual desaparecieron las ventajas de los grandes.

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Por otra parte, las personas que se fueron a vivir a esas zonas tampoco quieren seguir viajando para hacer sus compras y por eso también aparecieron nuevos formatos, como son los strip centers, que son centros comerciales de menos de 6000 metros cuadrados con estacionamiento adecuado, y con una serie de ofertas comerciales adecuadas para satisfacer necesidades de las personas que no les justifica trasladarse hasta el centro.

En el último año se ha visto una caída en las ventas, tanto en supermercados como mayoristas y centros comerciales (shopping centers). Esto es por efecto del cambio de hábito de consumo y donde, también, se hace sentir que los costos de explotación son mucho mayores en los grandes centros, además de que en los negocios más pequeños hay trabajo familiar, con lo cual no hay tanta carga de costos laborales.

Despidos y acomodos

En los últimos días hemos visto anuncios de despidos de personal en algunas sucursales de grandes cadenas como VEA, Chango Más, Hiper Libertad, Carrefour. También se han verificado en cadenas como La Anónima. De todos modos, algunos están haciendo reacomodamientos tácticos. Carrefour salió con sus cadenas de pequeñas superficies denominadas Express, y algo similar hizo VEA.

Además, en Mendoza aparecieron cadenas independientes, como Super A, que fue adquirido por Carrefour. También viene creciendo la cadena FRAT, del grupo Broda, que tiene un posicionamiento bien segmentado con una oferta de productos bien seleccionada. Esta cadena nació dando oportunidades laborales a mujeres de más de 40 años, como parte de un compromiso social.

La denominada crisis no es más que cambios en la tendencia de la demanda, favorecida por las posibilidades de mayor competencia. Esto les da mucho más poder a los consumidores.