El consumo de carne vacuna volvió a crecer pese a la suba de precios
El consumo per cápita alcanzó los 49,1 kilos anuales y creció 4,4% interanual en octubre. Los cortes vacunos mostraron aumentos de hasta 5,2% en el mes, mientras que las exportaciones cayeron por la menor demanda de China.
Contrario a lo que podría esperarse en un contexto de aumentos sostenidos, la demanda interna de carne vacuna mostró un repunte durante octubre. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo doméstico creció 4,4% frente al mismo mes de 2024 y trepó a 49,1 kilos por habitante al año, lo que implica una mejora interanual del 3,2%.
El reporte detalla que el incremento equivale a 1,5 kilos adicionales por persona respecto del año previo, dentro de una producción que sumó 1,931 millones de toneladas res con hueso. Pese a esta recuperación, los precios siguieron en alza: el valor promedio de los cortes vacunos aumentó 3,8% en octubre y empujó una suba general de 2,6% en la carne, mientras que el pollo registró una baja mensual del 1,1%, la tercera consecutiva.
Entre los cortes relevados, el asado fue el que más se encareció, con un incremento del 5,2% hasta promediar $11.775,6 por kilo. Le siguieron la nalga (4,1%, $15.191,6), la carne picada común (3,5%, $7.320,7), la paleta (3,2%, $12.018,2) y el cuadril (3,1%, $14.686,8). En paralelo, la caja de hamburguesas congeladas subió 2,8%. El pollo entero, tras la baja mensual, quedó en $3.681,6 por kilo.
En el acumulado anual también se observaron fuertes incrementos: el precio de la carne vacuna avanzó 47,3% interanual en octubre (frente al 45% registrado en septiembre). El cuadril encabezó las subas, con un alza anual del 65,2%, seguido por el asado (63,8%), la nalga (63,3%), la paleta (59,6%) y la carne picada (48,8%). Las hamburguesas congeladas marcaron un aumento del 44,6%, y el pollo subió 23,5% anual.
En cuanto a la producción, la industria frigorífica despachó 2,635 millones de toneladas res con hueso entre enero y octubre, prácticamente el mismo nivel que un año atrás. Sin embargo, las exportaciones mostraron un retroceso del 10,2% interanual, con una caída equivalente a 79,65 mil toneladas. Según CICCRA, el declive se explica principalmente por la fuerte reducción de compras por parte de China durante el primer semestre
