Presentación en Mendoza: por qué Cheval Des Andes "volvió a sus orígenes"
Este 5 de octubre se presentó la añada 2019 de Cheval Des Andes. El precio de la botella en Argentina ronda los 30.000 pesos.
Así como para los amantes de la tecnología esperan septiembre para el lanzamiento de un nuevo Iphone, o los del automovilismo esperan octubre para el salón de Frankfurt, ambos meses se han convertido en fechas especiales para los amantes de los vinos, ya que es cuando son lanzadas a la venta las nuevas añadas de Cheval des Andes, uno de los grandes vinos icónicos que tiene la Argentina.
Este título ha sabido ganárselo año a año, ya que entre sus reconocimientos se puede decir que es el vino de alta gama más exportado del país e integra el selecto grupo de los que se venden en La Place de Burdeos directamente a las cavas de los principales coleccionistas del mundo.
El precio en las vinotecas es de 30.000 pesos.
La inspiración para Cheval des Andes se originó en el sueño de su fundador, Pierre Lurton, de seguir las vides Malbec originales desde Burdeos hasta la Argentina. Cuando descubrió el impresionante viñedo de Malbec de Las Compuertas, plantado en Mendoza en el año 1929, se sintió inmediatamente cautivado y declaró: "Este será un viaje a las raíces del Burdeos".
Él deseaba revivir los vinos de Burdeos y reconectar Chateau Cheval Blanc con la historia de Saint-Emilion. "Cheval des Andes es una start up: tiene padres que ayudan, pero a pesar de tener un grupo importante detrás, nos autofinanciamos. No es dinero que viene de afuera. Además tenemos nuestro propio equipo que hoy está conformado por 22 personas", dice Gerald Gabillet, Estate Manager y Winemaker.
Justamente, Gabillet estuvo este 5 de octubre en la presentación en Mendoza de la añada 2019 en Cheval Des Andes acompañados, además, por Rosario Toso (Chef de Culture), Noelia Pérez (Jefa de Prensa de la Bodega) y Rocío García Simón (Jefa de Prensa del grupo Moett Hennessy).
Gerald Gabillet.
La presentación estuvo compuesta por dos partes: la primera donde se conoció distintos aspectos de la filosofía del proyecto, el manejo de sus viñedos, la elaboración del vino y algunas novedades y degustación de la nueva añada 2019.
Para la segunda parte, hubo un almuerzo de 5 pasos a cargo del reconocido chef ejecutivo Javier Rodríguez, dueño del reconocido restaurant "El Papagayo", ubicado en la provincia de Córdoba y que se encuentra dentro de los mejores de la Argentina. Este menú fue perfectamente maridado con una degustación vertical de Cheval Des Andes 2017, 2018 y 2019.
Rosario Toso.
Para la cosecha 2019 (20 cosechas exactas desde su nacimiento) "se ha vuelto a las raíces, ya que el corte elegido para este año es 50% Cabernet Sauvignon - 50% Malbec. Esto en años anteriores se había perdido y había más Malbec que Cabernet", explica Gabillet.
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"Luego de degustaciones del equipo con Pierre definimos que si bien el Blend puede cambiar año a año, dependiendo de lo que nos entregue cada añada, no bajaremos de tener un 50% de Cabernet Sauvignon ya que esto nos ayuda a potenciar la elegancia y el potencial de guarda", agrega el Estate Manager y Winemaker.
La elaboración de este vino siguió la filosofía que caracteriza a la bodega: un trabajo que comienza desde el viñedo, que es permanentemente recorrido por Gerald y Rosario en conjunto con su equipo, lo que les permite conocer detalladamente cada una de las parcelas que componen las fincas "Las Compuertas" y "Paraje Altamira".
Una vez definido el corte del año, pasará a la crianza en madera, la cual está compuesta por 80% barricas de roble francés y 20% en barricas de roble austriaco, alemán y esloveno.
Rosario Toso (Chef de Culture, Ingeniera Agrónoma) explicó el trabajo que se está realizando en los viñedos y sus alrededores, ya que buscan trabajar de la forma más orgánica y respetuosa con el medio ambiente, lo que hace a un proyecto "agroecológico".
Este concepto se aprecia en el viñedo donde las plantas están pensadas para aportar nutrientes y crear un "ecosistema" que favorezca a la vid. "Otro de los temas abordados fue la plantación de frutales y otros árboles en la finca, como olivos. Con estos trabajos se busca favorecer todos los aspectos de la finca, poder tener diversidad es tener vida, y ayudar a crear un equilibrio", agregó.
Notas de Cata Cheval des Andes cosecha 2019
Color: en vista presenta un intenso color rojo rubí con tonalidades violáceas. Nariz: presenta aromas elegantes, los primeros nos recuerdan frutos rojos como la cereza, la grosella, por detrás aparecen algunas notas florales que recuerdan la lavanda, finalmente encontramos aromas especiados que recuerdan el regaliz y la vainilla Boca: entrada elegante, fresca pero con taninos redondos que aportan estructura y equilibrio, sabores que recuerdan las especias y potencian la fruta, con un final de boca largo.Este vino debe ser abierto como mínimo una hora antes de ser degustado, ya que hay que darle tiempo de abrirse y con el pasar de la charla también se irán descubriendo nuevas capas de aromas y sabores. Además, el potencial de guarda de este vino es de unos 20 años como mínimo
Cheval Des Andes cosecha 2019 se puede conseguir en las mejores vinotecas del país a un precio sugerido de $30.000.