Video: qué pasó este 2021 con la cosecha de uva
Eduardo Sancho, Nicolás Vicchi y Luciano Andino expusieron los alcances de la temporada 2021 en cuanto a costos de cosecha. Memo transmitió en vivo el informe de Acovi.
La cosecha en 2021 fue entre un 44% y un 93% más cara que el año pasado. Hubo, además, una menor afluencia de mano de obra de otras zonas del país. Un dato relevante es que presionando al alza el precio del tacho de uva, factor que explica entre el aumento del 62% y el 79% de los costos de cosecha manual.
En relación con los costos totales del ciclo productivo, se estima que el sistema de cosecha manual y asistida representan el 15% de los costos anuales de producción mientras que el de sistema de cosecha mecánica explica el 17% de los costos totales.
Se produjo un gran impacto de la inflación en los costos actuales y del año anterior. Eduardo Sancho enfatizó que "reforzamos nuestra postura de continuar promoviendo y expandiendo las líneas de financiamiento existentes para la creación de empresas de servicios para la provisión de este sistema de cosecha".
Por su parte, Nicolás Vicchi indicó durante la presentación: "Proponemos establecer una tarifa sustitutiva para cosecha asistida diferenciada con relación al convenio de corresponsabilidad gremial. Y agregó: "Dada la dificultad que hubo para acceder a mano de obra, consideramos necesario trabajar en mecanismos que permitan complementar la asistencia social del Estado con la mano de obra afectada a la cosecha de manera de incentivar la oferta de mano de obra durante la cosecha".
Estas fueron algunas de las conclusiones del informe brindado por la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas (Acovi) que anoche transmitió Memo en vivo.
Algunos otros datos de la evaluación de la cosecha, son:
- El costo de cosecha manual se incrementó un 64% en 2021 debido principalmente al aumento en el costo de la ficha, con una variación de 75% respecto al precio 2020, mientras que el flete se incrementó un 43%. interanualmente, disminuyendo su participación relativa.
- El factor mano de obra (el costo asociado al pago de las fichas a los cosechadores y
cuadrillero) representa el 65% del costo total de cosecha. En 2020, este factor
representaba el 61% de los costos.
- El costo de la cosecha asistida en 2021 para una uva tinta común es un 3% menor que la cosecha manual. Este sistema de cosecha se incrementó un 63% i.a. debido principalmente a los aumentos en el precio de la ficha (+75%) y el flete (+43%). En tercer lugar, se ubica la tarifa sustitutiva por CCG con un aumento de 40% i.a. Estos tres conceptos explican el 80% del costo total de cosecha.
- El costo de mano de obra asociada a los cosechadores y operarios resulta menor
que en la cosecha manual (48% vs 65%).
- Los resultados muestran que la cosecha mecánica resulta un 20% más cara que la
cosecha manual. El costo de cosecha mecánica se incrementó un 44% i.a. debido
principalmente al aumento en la cotización del dólar. En este escenario se observa
que el flete representa el 18% del costo total de cosecha.
